分析食品級氮氣的純度選擇哪種儀器

發(fā)布日期：2019-05-29 00:00 來源：http://m.mulanhe.com 點擊：

　　氮氣作為加工助劑，到底是如何參與食品加工過程的，它到底有哪些作用?會不會對人體有傷害?

　　空氣主要由氮氣和氧氣組成，其中氮氣占到78.08%，氧氣占21%?？諝庵械牡獨獗惶崛≈螅?jīng)過高壓或低溫方式即可成為液氮。

　　氮氣可根據(jù)純度分為純氮氣、食品級氮氣和工業(yè)級氮氣。純氮氣的純度一般可高達99.99%；食品級的氮氣純度99.9%以上；工業(yè)級的氮氣純度為99.2%以上。

　　氮氣可做為食品加工助劑，被廣泛應用在食品加工中，市場上充氮的食品較多，例如奶粉、膨化食品、飲料、瓶裝水、糕餅等等。

　　充氮有三方面作用：一、隔絕氧氣，防止食品成分氧化變質(zhì)；二、預制部分微生物生長；三、增加包裝的強度，產(chǎn)品不容易被擠壓破壞。

以冒煙冰淇淋為例，這為人們在炎炎夏日中帶來涼爽的裊裊煙絲，其實就是液體狀態(tài)下的氮氣。據(jù)百度百科顯示，液態(tài)氮是一種無色無味的惰性氣體，在常壓下溫度極低(-196℃)，具有無毒、無腐蝕性的特點。另外，1立方米的液氮更是可以膨脹為696立方米 21℃的純氣態(tài)氮。正因這一特點，人們會選在灌裝飲品的過程中滴入一滴定量液態(tài)氮，以此起到支撐罐體的作用，同時也更方便飲品的儲存與運輸。不僅如此，加入氮氣的啤酒相較普通也具有泡沫更細膩順滑、口味更醇厚的特點。

　　當然，氮氣作為食品行業(yè)中廣泛應用的加工助劑，其身影自然也能夠在各類相關的食品標準中尋得。例如，GB29202-2012《食品安全國家標準食品添加劑氮氣》規(guī)定了氮氣的感官要求、理化要求等內(nèi)容；GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》則提到氮氣可在各類食品加工過程中使用，但其殘留量卻無需限定。那么，身處儀器行業(yè)的我們，此時是否開始思考，氮氣的純度應當如何測定、用什么儀器測定了呢？

　　據(jù)了解，食品行業(yè)中所使用的氮氣通常由變壓吸附制氮機制取，濃度在98%至99.9%之間。目前，為快速測得氮氣純度，人們可以使用氮氣檢測專用的氮氣純度檢測儀。而當你擁有更充分的時間，并對檢測結(jié)果精度要求更高時，就可以選擇采用食品級高純氮氣相色譜儀分析檢測氮氣中雜質(zhì)的含量，以此確定氮氣的純度。

食品級高純氮氣相色譜儀